瑞士食品科技公司AlpinaSana于2024年成立，致力于研发自动化营养摄入监测设备与特殊医学用途营养食品（FSMP）。该公司为2025年《瑞士创新100强》上榜企业，其产品组合覆盖从营养风险筛查到营养补充干预的完整链路，旨在提升临床及养老场景中营养不良问题的识别与干预效率。相关设备与食品可减少医护人员的人工记录工作量，并改善患者对营养补充产品的接受程度。
AlpinaSana由Robert Schreiber、Jotam Bergfreund和Raban Iten共同创立。Robert Schreiber担任首席执行官，拥有圣加仑大学博士学位，曾创办食品创业公司SoulBites。Jotam Bergfreund担任首席科学官，拥有苏黎世联邦理工学院食品与材料科学博士学位，曾在传感器企业Sensirion担任研发负责人。Raban Iten担任首席技术官，拥有苏黎世联邦理工学院物理学及机器学习博士学位，曾在IBM担任量子工程师。
营养不良问题在医院、养老院及居家护理场景中较为普遍，且往往难以及时发现。数据显示，超30％的住院患者和50％的养老机构老年人存在营养不良。当前临床营养管理较多依靠护士、护工或营养师人工观察和记录患者进食情况，不仅耗费大量人力，也难以准确量化患者每餐实际摄入的热量与蛋白质等营养成分。营养不良问题通常要等到体重下降、肌肉流失、身体衰弱等症状出现后才得以察觉。此外，老年患者还普遍存在食欲减退、咀嚼吞咽困难、易产生饱腹感及对传统营养饮料依从性较差等情况。据统计，营养不良会使患者住院时间延长30％、术后并发症风险上升20％；在瑞士每年造成超过5亿瑞郎的额外医疗成本，整个欧洲相关医疗支出高达1700亿欧元。
AlpinaSana研发的检测设备可安装于医院厨房的餐盘传送带上，通过双3D摄像头分别扫描患者进餐前后的餐盘，获取食物的深度图像，并利用人工智能识别食物种类、数量及进食前后的变化，核算各类食物的实际食用量，再对接营养数据库，计算患者实际摄入的能量、蛋白质等营养成分。相较传统人工逐餐观察和手工记录的方式，该设备的扫描及数据采集仅需1秒，分析结果会自动上传至医院信息系统。通过持续记录，系统可梳理患者的饮食及营养摄入模式，生成个人营养摄入档案，帮助医护人员更早识别进食不足、存在营养不良风险的人群，为后续营养干预提供数据支撑。此外，设备还能统计餐盘剩余食物，帮助医院和养老机构掌握餐食实际消耗，优化菜品、配餐份量及供应安排，减少食品浪费，提高餐饮运营效率。
对于筛查出营养不良或营养摄入不足风险的患者，AlpinaSana提供对应的特殊医学用途营养食品，包括高蛋白营养冰淇淋与高浓缩营养饮品，打通从营养摄入监测到营养补充干预的链路。高蛋白营养冰淇淋每份含有12克蛋白质和200千卡能量，并含27种必需维生素、矿物质和微量元素，采用富含亮氨酸的乳清蛋白强化。其冰淇淋形态可提升食欲较差或需长期营养干预患者的接受度，现已接入瑞士多家家居护理服务商，实现全国配送。高浓缩营养饮品则将20克蛋白质、180千卡能量和3克亮氨酸浓缩在100毫升中，采用高生物利用度β-乳球蛋白，以水果酸爽口味改善传统营养饮品甜腻的问题，适合单次进食能力有限的患者，目前已与超100家瑞士医疗机构和专业人士合作。
2024年4月，AlpinaSana获得Venture Kick的15万瑞郎投资，资金主要用于加速业务拓展、扩大特殊医学用途食品生产，并推进首款FSMP冰淇淋商业化。该公司瞄准的是临床营养管理中监测手段数字化与营养干预产品升级的双重需求，其设备与食品的组合模式在瑞士及欧洲市场具备一定的应用前景。
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