比格比萨创始人赵志强近日因一条被指“开黄腔”的评论再度陷入舆论风波。8月12日晚，赵志强在其个人抖音账号发布新品测试视频，一名网友留言调侃“和尚进去吃了一圈发现自己没有破戒”，赵志强回复“和尚吃比格比萨没破戒，一看你照片破戒了”，该言论随即引发争议。目前该评论已被删除，比格比萨相关负责人回应称，创始人已解释原意是顺着网友调侃、表达美食照片的吸引力，希望大家不要过度解读。
这已是比格比萨年内第二次遭遇舆论危机。今年1月，比格比萨推出“环卫工人福利日”活动，原定于1月26日国际清洁能源日当天，环卫工人凭工作证或工装可享受49.99元/位的自助餐优惠，较常规价79.99元/位优惠近四成。该活动遭到部分网友质疑，认为近50元的定价对环卫群体仍显偏高。赵志强彼时回应称，49.99元已综合人工、原料成本，是企业能承受的最大让利。随后，该活动价格降至9.9元/位，但据新浪财经《BUG》随机走访，整个午市期间并未发现任何身着环卫工装的顾客就餐，多家门店工作人员也表示当天没有环卫工人到场。
公开资料显示，北京比格餐饮管理有限责任公司注册成立于2002年，以自助比萨为主，定位为中国平价比萨品牌。创始人赵志强1973年出生于黑龙江佳木斯，1991年借母亲3000元开台球厅创业，1996年赚到人生第一个100万。此后他先后创办汉堡品牌“多乐美”，并于2002年与妻子马继芳在北京西直门外开出第一家比格比萨店，品牌名取自英文“Big”的谐音。与当时客单价上百元的必胜客不同，比格比萨推出39元单人自助，价格不到必胜客的三分之一，迅速获得周边游客与学生群体喜爱。
截至2024年，比格比萨在全国拥有近400家门店。招股书显示，去年前三季度公司实现营收13.89亿元，同比增长66.6％；录得期内利润0.52亿元，同比增长近六成。同花顺iFinD数据显示，去年前三季度比格比萨毛利率和净利率分别为50.9％和3.7％，但截至第三季度末，公司资产负债率高达93.02％。今年1月，比格比萨向港交所递交招股书，但因6个月有效期届满，招股书目前已失效，上市计划再度延后。
赵志强是较早一批做短视频IP并取得成效的餐饮行业创始人。截至目前，他在抖音平台已累计发布4100多条视频，收获超27万粉丝。早期视频内容以个人日常为主，后续转向新品测试、门店巡店等。他通过亲自回复评论甚至主动曝光门店管理问题来推动整改，一度被赞为“听劝的老板”。2023年在青岛巡店期间，他曾发布一条门店管理欠佳的视频，该视频随即爆火，后续门店改造后月营业额从70万提升至120万。
近年来，在综合成本、品质等因素考量下，比格比萨单人价格从39元涨至79.9元，性价比争议随之而来。在赵志强的视频评论区，陆续出现针对碳水菜品过多、肉类菜品不足、肉类新品“光测不上”的抱怨和调侃。在此次锅包肉、原味鸡的产品测试视频中，有网友打趣“这锅包肉研究程度堪比光刻机”“一个锅包肉研发一年了还没攻克”。比格比萨相关负责人回应称，公司始终尊重消费者感受，注意到近期网络上关于产品的讨论较多，其中存在一些误解和督促，公司愿意以开放态度倾听各方声音。针对肉类较少的问题，该负责人指出，公司已根据消费者反馈规划原味鸡、小酥肉、锅包肉等新品上市。
从年初的“环卫工人福利日”争议到此次创始人言论风波，比格比萨在年内两度站上舆论风口。对于一家正在冲刺资本市场的连锁餐饮企业而言，创始人个人IP与品牌形象的高度绑定，既为其带来了流量红利，也放大了舆论风险。在资产负债率超过九成的背景下，如何平衡品牌营销与公众沟通，将成为比格比萨上市之路上的必修课。
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