新式茶饮行业在经历十余年高速扩张后，正面临产品同质化的严峻挑战。《2025-2026年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，61.1％的消费者认为联名泛滥、46.5％认为配方雷同是行业主要问题。在开店速度和规模扩张进入成熟阶段后，产品力重新成为品牌拉开差距的关键。2025年8月，喜茶开创“茶特调”这一全新品类，以茶香更突出、层次更丰富的产品形态获得市场认可，过去一年中已有超过30款产品陆续在全球门店推出。
茶特调带来的核心变化在于产品与茶叶原料之间的关系。传统果茶和奶茶中，茶底更多承担支撑与融合作用，研发可先确定水果、牛乳组合再寻找适配茶底；而茶特调需要从茶本身出发，要求茶香足够清晰、滋味不易被其他原料覆盖，并能与水果、牛乳形成不同层次。这一品类提供了介于传统饮茶与果茶奶茶之间的新选择，既保留新茶饮清爽易饮的特点，又让茶叶本身的香气和滋味变得可感知、可区分。喜茶已推出的产品包括“奇兰苹果杏”“杨桃三重甘”“牛肝菌碎银子”“金韵酸木瓜枇杷”等，原料、茶类与风味组合持续扩展。
茶特调对茶叶原料的更高要求，正在将新茶饮竞争推向产业链上游。中国茶叶流通协会数据显示，现制茶饮全行业年消耗原叶茶约28万吨，已成为国内茶叶消费增长的重要引擎。2025年浙江新茶饮原料茶产量达4.3万吨，同比增长28％。当规模化采购不再是难题，产品竞争进一步向上游找寻差异化。喜茶供应链团队部门名称已从采购部更名为“开发实现部”，其茶底原料覆盖云南普洱、广西横州、福建南平武夷山区、广东潮州、四川乐山等13个产区，包括部分过去较少被新茶饮规模化应用的小众茶种。
找到好茶叶仅是第一步，茶特调对茶底的风味差异化和稳定性提出了更高要求。一款茶不仅要单独饮用表现良好，还需在更短时间内释放风味，与水果、牛乳等原料复配后保持辨识度，并在不同批次和规模化生产中维持稳定。2026年中国茶叶流通协会组织的新茶饮茶基底选品中，“香气、滋味、浓度、协调性、复配适应性”已成为原料审评的重要维度。喜茶自2012年起将真茶引入行业，定制研发金凤、绿妍、嫣红、四季春等首批应用于新茶饮的定制茶叶，并陆续引入超60款传统名优茶。2023年为升级绿妍茶底，团队对9个省份、十多个城市的茶叶原料进行调研筛选，最终配方中5个单料来自3个省份。
茶特调品类的出现，正在反向促进新茶饮行业的供应链升级。当茶香开始决定一杯产品的辨识度，变化也不只发生在配方里。行业竞争从终端门店向生产源头延伸，传统意义上的“好茶”正在被重新转译为适合新茶饮应用的“好茶底”，这一趋势或将重塑新茶饮行业的产品研发逻辑与供应链格局。
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